一提到正定，自然离不开一个“古”字。

　　古的是那深厚的历史文化底蕴，

　　“古”的又是饮食，

　　正定人爱吃，正定人又会吃，

　　千年的历史沉淀着丰厚的饮食文化。

　　马家鸡、八大碗、烧麦......

是不是口水都要流出来了呢？

待疫情过去，

你是否也想约上三五好友

把酒言欢，谈天论地

今日小编给您带来马家鸡

 

　　马家卤鸡起源于明末清初，迄今已有三百余年历史。清朝同治八年（1869年），有记载的第一代传人马洛发，把祖传的卤鸡定名为马家卤鸡，并在正定府开设了马家老鸡店，有了相当名气。自从1901年慈太后品尝、赞赏后，马家卤鸡一度成为贡品，名声大振。

　　近一百多年来，马家卤鸡世代传承，现法人代表马学中为第6代传人，既保持了传统工艺，又自主创新了卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗等系列产品，高蛋白、低脂肪、营养丰富、熟、烂、酥、软老少皆宜。并采用先进的灭菌及真空多层复合保鲜工艺，开发出系列软包装产品。

　　马家老鸡店卤鸡是我国著名地方特产，产品选用鲜嫩活鸡遵循伊斯兰教规，由清真寺掌教屠宰并经卫生动检部门检疫合格，使用多种名贵肉料、碘盐、陈年老汤、精细配料，用传统工艺精制而成。

　　著名作家贾大山在文中曾这样描绘：“正定卤鸡自古有名，马家卤鸡尤其地道”，对其色、形、味的描写，更是引人回味无穷——“生鸡洗净，一只翅膀别向后背，一只翅膀叼在口中，脖颈弯回，爪入膛内，形状宛如小琵琶；卤煮要用老汤做底，佐料不下二十种：丁香、桂皮、砂仁、豆蔻、白芷、三奈、花椒、大料、葱、姜、色酱等——按比例下佐料、看鸡龄定火候。鸡煮好了，黄里透红，颜色鲜亮，不破皮不脱骨，不塞牙不腻口。

　　马家卤鸡还先后获得

　　“河北省消费者协会信得过产品”

　　“河北省质量监督检验所推荐产品”

　　“河北省首届传统风味名食展销会优秀产品金奖”